شب یلدایی گرم و دلچسب: آش انار (انار آشی)

دشواری
معمولی
وعده غذایی
شام
نویسنده
تاریخ انتشار
4 قاشق سوپ خوری
رب انار
2 کیلوگرم
انار
4 قاشق سوپ خوری
پیاز داغ
1 عدد
پیاز
250 گرم
گوشت چرخ کرده
1 لیوان
جوپرک یا برنج (سلیقه‌ای)
1 لیوان
لپه
2 لیوان
عدس سبز
1 کیلوگرم
سبزی آش (تره، گشنیز، جعفری، اسفناج، نعناع)
0 به مقدار لازم
نمک
شب یلدایی گرم و دلچسب: آش انار (انار آشی)
  1. ابتدا گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده به صورت کوفته قلقلی دربیاورید و کناری بگذارید.
  2. عدس و لپه را در ظرفی جداگانه با مقدار کمی نمک نیم‌پز کنید.
  3. حالا یک قابلمه مناسب را تا کمی بیش از نیمه پر از آب کرده و آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
  4. بسته به سلیقه خود یا برنج یا جو پرک را با عدس و لپه نیم‌پز شده داخل آب جوش بریزید و صبر کنید تا پخته شوند. دانه‌های انار را حدود یک ساعت بعد از پخت حبوبات داخل آش بریزید.
  5. بعد از پخته‌شدن حبوبات که چیزی حدود 2 ساعت به طول می‌انجامد، كوفته‌ها را کمی در تابه تفت داده و بعد داخل آش بریزید.
  6. اکنون سبزی آش خرد‌شده را نیز به آش اضافه كنید و حرارت را کم کرده، اجازه دهید تا آش انار حسابی پخته شده و جا بیفتد.
  7. کمی قبل از سرو، رب انار، نمک و فلفل به آش اضافه کرده و بعد از چند قل که زد، آش را داخل ظرف مورد نظر سرو کنید.
شب یلدایی گرم و دلچسب: آش انار (انار آشی)
5 (100%) 1 امتیاز

آش انار یا انار آشی (ترکی) نوعی آش سنتی خوشمزه است که با استفاده از حبوبات، سبزی آش و دانه انار تهیه می‌شود. در منطقه آذربایجان آش انار را با استفاده از لوبیا قرمز تهیه می‌کنند اما در انواع دیگر به جای لوبیا ار عدس، لپه و جو استفاده می‌شود. طعم آش انار رو به ترشی است و گاهی برای ترش‌ترشدن ان از آب انار ترش و یا آلو نیز استفاده می‌شود. در ادامه با طرز تهیه آش انار ترش و  خوشمزه ویژه شب یلدا آشنا خواهید شد…

چند نکته: اگر قصد دارید به جای دانه انار، از آب انار استفاده کنید می‌توانید بعد از اضافه‌کردن کوفته قلقلی‌ها و سبزی؛ یعنی در آخرین مرحله پخت آش، آب انار را به آش اضافه کنید.
برای ترش‌تر شدن این آش می‌توانید از مقداری آلو بخارا نیز در مرحله نهایی استفاده کنید.
می‌توانید کوفته‌ریزه‌ها را بدون تفت‌دادن، به آش اضافه کنید.
در صورت استفاده از رب انار، رنگ آش شما تیره‌تر خواهد شد.
انتخاب برنج یا جو به سلیقه شخصی شما بستگی دارد و در واقع اضافه‌کردن هر یک از این دو ماده به دلیل لعاب‌دادن به آش است.
بعضی افراد برای تهیه آش انار به جای عدس و لپه، از لوبیا قرمز استفاده می‌کنند و در پایان کمی گلپر به آش اضافه می‌کنند. برای این میزان برنج و سبزی،۱ پیمانه لوبیا و ۱ تا ۲ قاشق‌ سوپ‌خوری گلپر نیاز است.






مطالب مرتبط از وب

سلب مسئوليت: اطلاعات زير به صورت لحظه ای و بدون دخالت عامل انسانی، از موتورهای جستجو استخراج شده اند، درج در سايت به منزله تاييد محتوای آنها نيست.

    هنوز دیدگاهی ارائه نشده،شما اولین نفر باشید!

    شما باید برای درج نظر خود ورود کنید.