واقعا خوشمزه س: کوفته تبریزی

دشواری
سخت
وعده غذایی
ناهار
نویسنده
تاریخ انتشار
1 پیمانه
برنج
1/2 پیمانه
لپه
300 گرم
گوشت چرخ کرده
1 عدد
پیاز بزرگ رنده شده
0 به مقدار لازم
سبزيجات معطر ( مرزه ، نعنا ، جعفري ، ريحون )
0 به مقدار لازم
نمک
0 به مقدار لازم
فلفل
0 به مقدار لازم
چاشني ليمو فلفلي
0 به مقدار لازم
ادویه کاری
0 به مقدار لازم
زردچوبه
1 1/2 قاشق غذاخوری
آرد
1 عدد
تخم مرغ
1 عدد
پیاز خلال شده
0 برای سرخ کردن
روغن
2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی
2 لیوان
آب
0 به مقدار لازم
آلو
0 به مقدار لازم
پیاز داغ
واقعا خوشمزه س: کوفته تبریزی
  1. يه پيمونه پلوپز برنج و ١/٢ پيمونه لپه رو جدا جدا مي پزيم در حدي كه نيم پز بشه . بعد از سرد شدن با سيصد گرم گوشت چرخ كرده ، يه عدد پياز بزرگ رنده شده ، سبزيجات معطر ( مرزه ، نعنا ، جعفري ، ريحون ) ، نمك ، فلفل ، چاشني ليمو فلفلي ، ادويه كاري ، زردچوبه و كمي آرد ( يك الي دو قاشق ) و يك عدد تخم مرغ همه رو با هم مخلوط مي كميم و حوب ورز ميديم.
  2. ( زياد ورز بديد ، چون ورز دادن تو باز نشدن كوفته خيلي تأثير داره ) بعد از ورز دادن مواد رو براي يك الي دو ساعت ، توي يخچال نيذاريم تا خوب خودش رو بگيره .
  3. حالا سس رو آماده مي كنيم . يه پياز رو خلالي نازك مي كنيم ( من بعضي وقتها رنده هم مي كنم ) و توي روغن تفت ميديم و سرخ مي كنيم . بعد بهش دو قاشق رب گوجه و ادويه و كمي نمك و فلفل اضافه مي كنيم و خوب مخلوط مي كنيم و مي ذاريم تا رب خوب رنگ بده بعد بين ١/٥ تا ٢ ليوان آب بهش اضافه مي كنيم و ميذاريم تا جوش بياد.
  4. تو اين فاصله مواد كوفته رو از يخچال در مياريم و از مواد برمي داريم و توي دستمون گرد مي كنيم و وسطش آلو و پياز داغ مي ذاريم ( من معمولاً زرشك هم مي ذارم ) و دونه دونه كوفته ها رو تو سس مي ذاريم كمي صبر مي كميم تا كرفته ها خودشون رو بگيرند و بعد حرارت رو كم مي كنيم تا كوفته ها مغز پخت بشن و آب سس كم بشه .
  5. من در انتها كمي زرشك هم توي سس مي ريزم شما مي تونيد اين قسمت رو حذف كنيد . ( توجه كنيد زماني كه از چاشني ليمو فلفلي استفاده مي كنيد ، زمان استفاده از نمك احتياط كنيد چون اون چاشني خودش كمي نمك داره ) .
  6. وقت غذای خوبه :)

.

هنوز دیدگاهی ارائه نشده،شما اولین نفر باشید!

شما باید برای درج نظر خود ورود کنید.